様々な食材

心身の状態に合わせる薬膳”四気”とは?

<健康元鴻(けんこうげんこう)のなるほど中医学!>no.3

本日のキーワードは
「心身の状態に合わせる薬膳”四気”とは?」です。

薬膳の食材は

体に取り入れることで現れる反応や症状によって、

温・熱・涼・寒と4種類に分類されます。

この4種類の性質は「四気」といわれ、
温・熱(温かい・暑い)の性質は

寒・涼(寒い・涼しい)の性質とは異なり、

温は熱よりも、涼は寒よりも弱いというように程度の差があるため、最終的に四つに分類されている。

薬膳では、まず「証」(症状)を診断するため

「八綱弁証」を行い、

陰陽、虚実、寒熱、表裏という基本の八つの「証」を判断します。

【熱証】

発熱、口渇、顔色が赤くなる、イライラして落ち着かない、

尿が少なく濃い色、便秘などの症状が現れる。

<対処>

相対する性質をもつ涼・寒性の食材を取り入れます。

スイカ、胡瓜、ニガウリ、梨、バナナ、

海藻、貝類、アロエ、なす、レンコンなど。

涼・寒性の食材は清熱、解毒、瀉火

(人体のあり余ったものを取り除く)作用があります。

【寒証】

生体機能活動が低下している状態。

四肢の冷え、倦怠感、顔色は青白い、

尿は量が多く色が薄い、軟便など症状が現れる。

<対処>

相対する温・熱性の食材を取り入れます。

にんにく、生姜、ネギ、ニラ、唐辛子、羊肉など。

温・熱性の食材には、温中補陽

(人体の生理機能や不足を補う)散寒の作用があります。

【涼性の食材とは?】

「寒性」より弱いが身体を冷やし、

清涼感があり鎮静、消炎作用があります。

<例>

春菊・人参・キンカン・ビワ・ミント

小麦・大根・豆腐・蕎麦・みかん・モズク・など

【温性の食材とは?】

「熱」より弱いが身体を温め、

興奮作用があります。。

<例>

小松菜・松の実・ライチ・スズキ

鶏肉・羊肉・鰺・鮭・鯖・もち米など

四気以外の作用として、

温・熱・涼・寒の性質がどれでもないものを

「平性」(米、豆、卵、芋類、きのこ類など)といい、

補気の作用があります。

このように、心身の状態(四気)により

取り入れる食材を選べば、

「おいしく」かつ「健康に」食事をすることができます。

是非、ご参考にしてみてください。


次のキーワードは

「健康の『味』選び方”六味”とは?」

です。

次回をお楽しみに。。。

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